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コーヒーの淹れ方とマナー

モカマキネッタ

モカマキネッタで簡単カフェラテ  モカマキネッタで簡単カフェラテ コンパクトでよい
イタリアのご家庭の台所で見かけるこれがモカマキネッタ。滑らかな泡の立つエスプレッソは抽出できませんが、ラテやカプチーノ、モカカフェ、カフェオレを作るには 実にコンパクトでお手軽な器具です。しかも電気代はかからず、ストーブの上で作れちゃうし部屋中が珈琲の香りに満たされる 癒しのコーヒー器具ですね!
マキネッタを分解  扱いは簡単 機械おんちでもOK
扱いは非常に簡単な分説明書がなかったりします。これがモカマキネッタの構造、左側にお湯とコーヒー豆を入れます。 右側にコーヒーの抽出液がでます。左側が組上げると下になるのですがこの中のお湯が沸騰して圧力がかかりコーヒー液を 抽出しながら上になる右側に溜まるという仕組みです。
タンクとフィルター  タンクとフィルター ペーパー要らず
この穴の開いた部分がコーヒー豆を入れるところ、これ自体も簡単に取れます。さあ先ずは一番下のタンクにお湯を入れます。 穴の開いた部分がフィルターの役割、これをはずして火傷をしないように!お湯を入れたらフィルターを入れましょう! お湯一杯分70ccで!
マキネッタに豆を  普通のスプーン ポイントは豆を込める
フィルターに豆を込めます。計量スプーンの大さじがおすすめです。こぼさないように豆を平らになるように入れましょう 。
押し固める  押し固める ポイントは豆を込める
本当にポイントは豆を込めるように押し固めることです。なるべく圧がかかりそうなように! それから 写真のようにコーヒー豆の計量スプーンの背で固めるのも良いのですが、力加減でポッキ と折れてしまうこともありますので 気をつけましょう! プロ用のダンパーをおすすめします!!!
押し固める  プロのダンパー 一生物です!
ダンパーは定価10500円〜12600円握りの部分が長いものと短いものがあります。
アクティブビーンズでお安く手に入りますよ!
火にかけましょう!  火にかけます! キッチリ閉めましょう!
モカマキネッタの上下を合わせます。キッチリ締めないと圧力でもれてしまいます。しかし、締めすぎにも注意です。開かなくなってしまう 場合がありますのでほどほどに!
モカマキネッタでコーヒー完成!  仕上げ! 部屋中いい香りでしょ!
火にかけてしばらくするとボコボコ音がしてきます。ジュワ、シュ、ゴポゴポ〜シュワシュワ〜〜〜で完成! そっと蓋を開けてみて上部中央の突起からコーヒー液が出なくなれば完成です。
豆をフィルターに入れる前にシナモンをたっぷり入れるとカプチーノにカップにチョコシロップを大さじ1杯半入れて注げばカフェモカ(モカカフェ) 同量のミルクを同時に入れればカフェオレになります。
出来上がり  ラテ ミルクを泡立てて!
ミルクホッパーでミルクを泡立てます。カップに少しコーヒー液を入れホイップしたミルクを少し残して入れます。 残りのコーヒーを入れてお好みの絵をコーヒー液を注ぎながら描きます。後は竹串やマドラーなどでなぞるように絵を整えましょう! 楽しいラテが出来ました。



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